Kichererbsensalat mit gebratenem Gemüse

Ein Salat muss nicht immer Rohkost sein. Hier verwenden wir angebratenes, abgekühltes Gemüse gemeinsam mit Kichererbsen als komplexe Kohlenhydratquelle. Die Proteine liefert der Fetakäse und das Olivenöl bereichert den Salat durch seine sekundären Pflanzenstoffe.

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Lunchbox: Gemischter Salat mit Kidneybohnen und Feta

In Anlehnung an unsere Lunchbox: Gemischter Salat mit Feta ist diese Alternativ-Lunchbox entstanden.Eigentlich waren wir abends nur zu faul nochmal in den Keller zu gehen und die gefrorenen grünen Bohnen zu holen und haben sie kurzerhand durch Kidneybohnen aus der Dose ersetzt. Eine wirklich gelungene Alternative.

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Paprikasoße

Gemüsesoßen sind schnell gemacht und eignen sich gut als Pastasoße zu Zucchininudeln oder auch zu Regenbogennudeln. In dieser Soße werden Paprika und Zwiebeln mit Frischkäse zu einer leckeren und aromatischen Soße. Weitere Möglichkeit einer Gemüsesoße ist unserer Kürbissoße. Falls Ihr eine andere Soße zu Nudeln sucht, könnte Euch auch diese hier interessieren: Tomaten-Thunfisch-Soße (für Nudeln).

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Deftiges Proteinfrühstück

Wer mit einer großen Portion Proteinen gut in den Tag starten möchte, ist bei diesem Rezept genau richtig. Neben Eiern kommt hier auch Thunfisch mit auf den Frühstücksteller. Geschmacklich aufgelockert und abgerundet wird das Ganze durch Tomaten- und Paprikawürfel.

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