Pulled pork mit Paprika-Zwiebelsoße (aus dem Slow cooker)

Unser klassisches Pulled Pork (aus dem Slow Cooker) kennt ihr schon. Heute haben wir die Soße zusätzlich mit Paprika aromatisiert.

Zutaten für 12 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
2,3kg Schweinenacken ohne Knochen 199 4577
600g Zwiebeln 42 252
3 rote Paprika (550g) 35 193
750ml Rinderbrühe 7 53
100ml Sahne 292 292
3 Eßl Paprikapulver edelsüß
2 Eßl Thymian
2 Eßl Oregano
1 Eßl Paprikapulver scharf
1 Eßl Knoblauchpulver
1/2 Tl Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 5372kcal
Brennwert/Portion: 448kcal

Zubereitungszeit: aktiv 20 Minuten, Gesamt 3-4 Tage

Zubereitung:
Alle Gewürze vermischen und das Fleisch rundherum damit einreiben. Das Fleisch in einen Gefriebeutel geben, die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen. Den Beutel mit dem marinierten Fleisch anschließend für 2-3 Tage in den Kühlschrank legen.

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und auf den Boden des Slow cookers legen. Anschließend das Fleisch darauf legen. Nun die Paprika belesen und in Stücke schneiden. Die Paprikastücke an die Seite zwischen Fleisch und Slow cooker legen. Jetzt die Brühe an der Seite angießen. Den Slow cooker verschließen und für 12 Stunden auf „low“ garen lassen. Das Fleisch anschließend vorsichtig herausnehmen. Etwa die Hälfte der Brühe (ohne Zwiebeln und Paprika) abschöpfen und verwerfen. Den Rest pürieren, die Sahne angießen und die Soße abschmecken, ggf. noch nachwürzen. Nun das Fleisch mit 2 Gabeln auseinander „rupfen“, die Fleischfasern in die Soße geben und nochmals für 45 Minuten auf der niedrigen Stufe durchziehen lassen.

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