Dieser leckere Beilagensalat ist zwar etwas aufwändiger in der Vorbereitung, belohnt aber mit seinem Geschmack.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 400g Zuckerschoten | 69 | 276 |
| 200g Karotten (2 Stück) | 39 | 78 |
| 250g Kohlrabi (1 Stück) | 27 | 68 |
| 40g Weißweinessig | 27 | 11 |
| 10g Rapsöl | 823 | 82 |
| 10g Leinöl | 827 | 83 |
| 20g Senf | 172 | 34 |
| Salatkräuter | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 632kcal | ||
| Brennwert/Portion: 158kcal |
Zubereitungszeit: 30 Mintuen
Zubereitung
Die Zuckerschoten belesen und waschen. Karotten und Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und zuerst die Zuckerschoten für etwa 1 -2 Minuten blanchieren, anschließend die Karotten- und Kohlrabistifte für ebenfalls etwa 1-2 Minuten blanchieren. Das Gemüse soll auf jeden Fall noch bissfest sein. Das Gemüse nach dem Kochen zum Abkühlen direkt in kaltes Wasser geben und anschließend gut abtropfen lassen.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und dies vor dem Verzehr mit den Gemüse vermischen.
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