Die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch und vorallem Zimt und Knoblauch mag so manch einen abschrecken. Aber es ist wirklich einen Versuch wert! Probiert es aus und werdet überrascht von den harmonierenden Aromen.
Schlagwort: Kokosmilch
Kürbissuppe mit Garnelenspieß
Der Herbst ist Kürbiszeit und da darf natürlich auch unsere leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch nicht fehlen. Um das Rezept ein wenig aufzupeppen gab es diesmal leckere Garnelenspieße als kleines Highlight dazu.
Chicken-Tikka mit Kürbiswürfeln
So langsam aber sicher verabschiedet sich nun der Sommer von Deutschland und mit dem Herbst ist im Supermarkt wieder Kürbis im Angebot. Zum Übergang zwischen den Jahreszeiten präsentieren wir euch heute ein leckeres Chicken-Tikka mit Kürbiswürfeln.
Brokkoli-Blumenkohl-Suppe mit Hähnchen
Diese leckere Suppe passt ebenfalls hervorragend zu diesem wunderbar sommerlichen Wetter. Während Blumenkohl und Brokkoli als Sattmacher und Vitaminquellen dienen liefert die Kokosmilch wertvolle mittelkettige Fettsäuren. Der Ingwer und die Gewürze runden alles ab. Das Hähnchen ist eine lecker, leichte Fleischeinlage und soll als Proteinquelle für eine andauernde Sättigung sorgen. – Wer möchte kann das Gericht z.B. mit ein paar Cashew-Kernen verfeinern.
Thaisuppe mit Linsen
Diese Suppe hat eine höhere Energiedichte, die vielleicht manch einen zurück schrecken lässt. Sie macht aber durch die hochwertigen und gehaltvollen Zutaten schnell und lange satt. Durch die vielen verschiedenen Gewürze schmeckt sie äußert lecker. Obwohl hier auch Linsen und Kokosmilch bzw. Gewürze die Grundlage bilden, unterscheidet sich die Suppe dennoch sehr von unserem Linseneintopf und dem Linsen-Hackfleisch-Eintopf.
Rindercurry mit Linsen
Heute gibt es wieder ein sehr reichhaltiges Rezept mit jeder Menge Proteinen aus Fleisch und Hülsenfrüchten. Die verwendete Kokosmilch ist zudem reich an mittelkettigen Fettsäuren, die für den Körper eine hervorrangene Energiequelle darstellen.
Dieses Gericht ist eine wahre Powermahlzeit für anstregende Tage.
Lunchbox: BicMac Salat
Unser BigMac Salat eigenet sich auch hervorragend für die Lunchbox.
BicMac Salat
Heute haben wir einen leckeren „Burger-Ersatz-Salat“ aus dem 10WBC Teilnehmerkochbuch nachgekocht. Hier haben wir auch wieder ein paar kleine Änderungen nach unserem Geschmack vorgenommen.
Linseneintopf
Heute gibt es leckeren Linseineintopf! Als Hülsenfrüchte sind Linsen eine wertvolle Proteinquelle mit niedrigem glycämischem Index und moderater glycämischer Last.
| Zutaten für 6 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1Pck Suppengrün bzw. | ||
| – 1 Stange Lauch (ca. 300g) | 61 | 138 |
| – 4 Mören (jeweils ca. 150g) | 41 | 246 |
| – 1/3 Knollensellerie (ca. 300g) | 18 | 54 |
| 3 Zwiebeln (330g) | 42 | 138 |
| 500g Linsen: | ||
| – Tellerlinsen (Kochzeit ca. 45min) oder | 336 | 1680 |
| – Pardinalinsen (Kochzeit ca. 30min) oder | 336 | 1680 |
| – Rote Linsen (Kochzeit ca. 15min) | 345 | 1725 |
| 2 Stk Dörrfleisch (300g) | 315 | 945 |
| 10 Schinkenwürstchen oder 3 Scheiben Kasslerfleisch als Einlage (500g) |
134/Stück 140 |
1340 700 |
| 1 Dose Kokosmilch (400g) | 211 | 844 |
| 30g Kokos- oder Olivenöl | 862 | 259 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Gemüsebrühe | ||
| Summe Brennwert: 5004-5689 kcal | ||
| Brennwert/Portion: 834-948 kcal |
Gesamtzubereitungszeit: 1,5-2 Stunden
Zubereitung:
Bauchspeck in handliche Würfel schneiden. Suppengrün fein würfeln. Würstchen bzw. Kasslerfleisch in mundgerechte Happen schneiden. Bauchspeck mit Zwiebeln mit Öl anbraten und leicht auslassen, dann das Suppengrün hinzufügen. Salzen (ca. 1 gestrichener EL), Pfeffern und Gemüsebrühe (ca. 1 gehäufter EL) hinzufügen. Alles leicht dünsten bis das Gemüse beginnt weich zu werden. 1,2l Wasser und die Linsen zugeben und je nach Linsensorte entsprechend kochen bis sie die gewünschte Weichheit erreicht haben. Ggf. zusätzliches Wasser hinzufügen. Ca. 10min bevor die Linsen weich sind das Fleisch bzw. die kleingeschnitten en Würstchen sowie die Kokosmilch hinzufügen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe abschmecken.
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Es ist Herbst und damit Kürbis-Zeit!
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