So langsam aber sicher verabschiedet sich nun der Sommer von Deutschland und mit dem Herbst ist im Supermarkt wieder Kürbis im Angebot. Zum Übergang zwischen den Jahreszeiten präsentieren wir euch heute ein leckeres Chicken-Tikka mit Kürbiswürfeln.
| Zutaten für 12 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| Für den Kürbis | ||
| 1,5kg Hokkaido-Kürbis | 28 | 420 |
| 2 Eßl Olivenöl (ca. 20g) | 884 | 178 |
| Cajun-Gewürz | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Für das Fleisch | ||
| 2,4kg Hächnchenbrust | 102 | 2448 |
| 1 Dose Kokosmilch (à 400ml) | 211 | 844 |
| 6 Elß Zitronensaft (ca. 60ml) | 26 | 16 |
| 10 Tl Currypulver | ||
| 6 Tl Korianderpulver | ||
| 6 Tl Cumin | ||
| 3 Tl scharfes Paprikagewürz | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Für die Soße | ||
| 3 Dosen gehackte Tomaten (à 400ml) | 20 | 240 |
| 3 Dosen Kokosmilch (à 400ml) | 211 | 2532 |
| 4 große Zwiebeln (ca. 560g) | 42 | 235 |
| 25g Ingwer | 80 | 20 |
| 4 Knoblauchzehen (ca. 12g)) | 149 | 18 |
| 3 gelbe Paprika (ca. 500g) | 28 | 140 |
| 2 rote Paprika (ca. 350) | 35 | 123 |
| Linsenmehl, etwa 30g | 337 | 101 |
| 20g Butter | 747 | 149 |
| 3TL Zimt (6g) | 247 | 15 |
| 2 Tl Cayennepfeffer | ||
| 3TL gemahlene Nelken | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 7479kcal | ||
| Brennwert/Portion: 623kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 2,5-3,5 Stunden ; Aktiv 1,5 Stunden
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in ca. 2x2cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Cajungewürz vermischen. Auf einem mit Backpapierausgelegtem Backblechen verteilen und zur Seite stellen.
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Aus allen aufgelisteten Zutaten eine Marinade herstellen und das Fleisch damit vermischen. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Soße Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika waschen und in kleine Würfel (max. 1x1cm) schneiden.
Jetzt den vorbereiteten Kürbis im Backofen bei 160°C Umluft für etwa 30min backen.
In einem Topf Butter erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, herausnehmen und bei Seite stellen. Anschließend das marinierte Hähnchen portionsweise im Topf leicht anbraten. Zu letzten Portion Fleisch wieder die Zwiebel-Mischung, die Gewürze sowie die vorbereitete Paprika hinzugeben. Die Tomaten aus der Dose sowie die Kokosmilch angießen und 10-15 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Linsenmehl in eine Tasse geben und mit kaltem Wasser und einer Gabel zu einer sämigen Masse verrühren. Das Tikka nochmal richtig kochen lassen und die Mehlmischung unter Rühren vorsichtig hinzufügen bis die Soße die gewünschte Dicke hat.
Die fertigen Kürbiswürfel auf dem Blech direkt aus dem Ofen
Das fertige Chicken-Tikka auf den Kürbiswürfeln
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