Kartoffel-Zucchini-Pizza

Die Kartoffel-Zucchini-Pizza ist eine Abwandlung der Zucchinipizza mit Schinken und Pilzen bzw. der  Zucchinipizza mit Lachs. Wir haben im Boden die Hälfte der Zucchini durch Kartoffel ersetzt und den Belag variiert. Weitere Pizzaideen findet Ihr hier: Schüttel– und Thunfischpizza.

Zutaten für 4 Portionen (2 Pizzen): Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
Für den Kartoffel-Zucchiniboden
3 Zucchini (800g) 16 128
1kg Kartoffeln (ergibt 800g)  73  584
6 Eier 148  444
200g Gratinkäse 335  670
je 2 Tl Oregano und Basilikum
Salz
Für die Tomatensoße
400g gehackte Tomaten aus der Dose 20  80
70g Tomatenmark 101  71
Oregano, Basilikum, Thymian
Salz, Pfeffer
Für den Belag
200g gekochter Schinken 149 298
100g Mais 80 80
100g Cocktailtomaten 18 18
1 Glas Champignons (180g) 21 38
125g Mozzarella 247 309
200g Emmenthaler, gerieben 384 768
Summe Brennwert: 3488kcal
Brennwert/Portion: 872kcal

Zubereitungszeit: Gesamt 2 Stunden, Aktiv 30 Minuten

Zubereitung
Für den Boden zunächst die Zucchini durch den Spiralschneider drehen. In einer Schüssel gut salzen und 30 min ziehen lassen. Dabei tritt ordentlich Wasser aus. Anschließend in ein Küchenhandtuch geben und die Zucchini gut auspressen. Nun die Kartoffeln schälen und ebenfalls über dem Spiralschneider drehen. Die ausgedrückten Zucchini mit den Kartofflen, den Eiern, dem Käse sowie Oregano und Basilikum vermischen und in zwei Pizzaformen oder auf ein Backblech geben (dabei am besten Backpapier unterlegen).
Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Tomatensoße herstellen, dafür die Tomaten mit dem Tomatenmark vermischen, etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Zutaten für den Belag nach Wunsch vorbereiten. Nach der dreißigminütigen Backzeit die Böden aus dem Ofen holen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit den Belagzutaten belegen. Zum Schluss noch den Emmenthaler darüber streuen und die Pizza bei nun 180°C Umluft für weitere 15-20 Minuten im Ofen fertig backen.

 

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