Zucchinipizza mit Schinken und Pilzen

Nach unserer Zucchinipizza mit Lachs möchten wir Euch heute eine Variante mit Schinken und Pilzen vorstellen. Wer einen etwas gehaltvolleren Boden sucht ist bei der Schüttel– und Thunfischpizza richtig.

Zutaten für 2 Portionen (1 Pizza): Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
Für den Zucchiniboden
3 Zucchini (800g) 16 128
3 Eier 148 222
100g Gratinkäse 335 335
je 1 Tl Oregano und Basilikum
Salz
Für die Tomatensoße
200g gehackte Tomaten aus der Dose 20 40
35g Tomatenmark 101 35
Oregano, Basilikum, Thymian
Salz, Pfeffer
Für den Belag
80g gekochter Schinken 114 91
4 frische Champignons (~80g) 16 13
15g Parmesan 381 57
Summe Brennwert: 921kcal
Brennwert/Portion: 461kcal

Zubereitungszeit: Gesamt 2 Stunden, Aktiv 30 Minuten

Zubereitung:
Für den Boden zunächst die Zucchini durch den Spiralschneider drehen. In einer Schüssel gut salzen und 30 min ziehen lassen. Dabei tritt ordentlich Wasser aus. Anschließend in ein Küchenhandtuch geben und die Zucchini gut auspressen. Die ausgedrückten Zucchini mit den Eiern, dem Käse sowie Oregano und Basilkum vermischen und in eine Pizzaform oder auf ein Backblech geben (dabei am besten Backpapier unterlegen).
Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Tomatensoße herstellen, dafür die Tomaten mit dem Tomatenmark vermischen, etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Für den Belag Schinken und Pilze in Stücke bzw. in Scheiben schneiden.
Nach der dreißigminütigen Backzeit den Boden aus dem Ofen holen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit Schinken und Pilzen belegen. Zum Schluss noch den Parmesan darüber reiben und die Pizza für weitere 30 Minuten im Ofen fertig backen.

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