Zucchini ist eines unserer Lieblingsgemüse (obwohl sie laut botaischer Definition zum Obst gezählt wird). Avocado enthält viele gesunde Fette und ist zudem einfach lecker.
In dieser Frittata kommen neben Zucchini und Avocado auch noch Zwiebeln als Aromaträger zum Einsatz – das kann ja nur lecker werden 😉
Weitere Frittata-Ideen findet ihr hier: Süßkartoffel-Parmesam-Frittata, Zucchini-Parmesan-Frittata, Gemüsefrittata mit Feta und Thai-Frittata.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1 Zucchini (320g) | 16 | 51 |
| 1 Avocado (190g) | 160 | 304 |
| 1 Zwiebel (75g) | 42 | 32 |
| 6 Eier (300g) | 148 | 444 |
| 20g Butter | 747 | 149 |
| getrockneter Schnittlauch | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 980kcal | ||
| Brennwert/Portion: 490kcal |
Zubereitungzeit: 20 Minuten
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Eier in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Schnittlauch vermischen. Die Avocado vierteln, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Nun die Butter in der Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebelstücke darin anbraten, anschließend die Zucchinistücke und 2-3 Minuten später die Avocadostücke hinzugeben. Dann die Eiermasse darüber gießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Eiermasse auf mittlerer Hitze stocken lassen.
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