Gemüsefrittata mit Feta

Wir sind schon vor langem auf den Frittata-Geschmack gekommen! Eine Frittata eignet sich herrvorragend zur Resteverwertung und kann vom Frühstück bis zum Abendessen immer gegessen werden und das sogar warm oder kalt.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
5 Eier (250g) 148 370
200g Feta 272 544
200g frischer Spinat 22 44
125g Katenschinken 237 296
1 Tomate (120g) 18 22
100g frische Champignons 16 16
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1292kcal
Brennwert/Portion: 646kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Tomate waschen, die Champignons abreiben und das Stilende abschneiden. Tomate und Pilze in kleine Stücke schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Den Katenschinken in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Nach 3-4 Minuten die Tomaten- und Pilzwürfel hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Nach weiteren 3-4 Minuten den frischen Spinat zugeben, leicht salzen und pfeffern, die Pfanne verschließen und den Spinat unter gelegentlichem Wenden weich dünsten (dauert etwa 2-3 Minuten). In der Zwischenzeit die Eier in eine Schale geben, salzen, pfeffern und verkleppern. Anschließend den Feta mit den Fingern auf das Ei brösen und untermischen.  Nun die Hitze der Pfanne reduzieren und die Eier-Feta-Masse über das Gemüse geben. Die Pfanne wieder verschließen und auf geringer Hitze (3-4 von 9) durchstocken lassen.

Anmerkung: Bedingt durch Schinken und Feta sollte das Ei nur wenig zusätzlich gesalzen werden.

 

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