Diese leckere Frittata ist ein wahres Multitalent. Man kann sie warm oder kalt zum Frühstück, Mittagessen oder in der Lunchbox auf der Arbeit essen. Und natürlich schmeckt sie auch zum Abendessen!
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 300g Zucchini | 16 | 48 |
| 80g Parmesan | 381 | 305 |
| 1 Zwiebel (80g) | 42 | 34 |
| 6 Eier (300g) | 148 | 444 |
| 15ml Olivenöl | 848 | 127 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 958kcal | ||
| Brennwert/Portion: 479kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt: 1 Stunde, Aktiv: 20 Minuten
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zwiebel schälen. Die Zucchini, die Zwiebel und den Parmesan über einen Küchenhobel in feine Stifte hoblen. Anschließend mit den Eiern sowie Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingeben. Auf geringer Hitze mit geschlossenem Deckel langsam durchstocken lassen (das hat bei uns etwa 30 Minuten gedauert). Gegen Ende der Garzeit einmal wenden.
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