Dieses Rezept ist eine Variation unserer Eiweißpancakes. Wir haben die Mandeln gegen Kokosmehl ausgetauscht und die Soße etwas variiert. Wieder ist ein herrliches Frühstück dabei entstanden.
| Zutaten für 2 Portionen (12 Pancakes): | Brennwert [kcal/100g] | Brennwert gesamt [kcal] |
| Für die Pancakes | ||
| 4 Eier (ca. 200g) | 148 | 296 |
| 30g Kokosmehl | 312 | 94 |
| 200g Magerquark | 66 | 132 |
| 60g Eiweißpulver, z.B. Honig-Vanille | 371 | 64 |
| 70ml Milch 1,5% Fett | 47 | 33 |
| 1 TL Backpulver | ||
| Mark aus einer Vanilleschote | ||
| Für die Heidelbeersoße | ||
| 100g Heidelbeeren | 38 | 38 |
| 100ml Milch 1,5% Fett | 47 | 47 |
| 200g Magerquark | 66 | 132 |
| 30g Eiweißpulver, z.B. Honig-Vanille | 371 | 111 |
| Summe Brennwert: 947kcal | ||
| Brennwert/Portion: 474kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Für die Pancakes die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit Kokosmehl, Quark, Eiweißpulver, Backpulver und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Milch in kleinen Portionen unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Pancakes bei milder Hitze (5 von 9) langsam ausbacken. Dabei erst wenden, wenn sich eine Kuste gebildet hat und der Pancake in sich schon fest geworden ist, andernfalls zerbrechen die Pancakes beim Wenden.
Für die Soße alle Zutaten im Messbecher mit dem Pürrierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Pancakes zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten und genießen.
howegethealthy 