Dieses Rezept ist bestimmt nicht Clean und an Eiweißpulver scheiden sich gewiss die Geister. Fakt ist, dass wir heute super leckere fluffige Pancakes zum Frühstück hatten, die garantiert LowCarb und sehr eiweißreich sind. Man kann die Pancakes entweder mit etwas reifem Obst süßen oder ein Proteinpulver mit Aroma verwenden.
| Zutaten für 2 Portionen (12 Pancakes): | Brennwert [kcal/100g] | Brennwert gesamt [kcal] |
| Für die Pancakes | ||
| 4 Eier (ca. 200g) | 148 | 296 |
| 30g gemahlene Mandeln | 630 | 189 |
| 200g Magerquark | 66 | 132 |
| 60g Eiweißpulver, z.B. Honig-Vanille | 371 | 64 |
| 30ml Milch 1,5% Fett | 47 | 14 |
| 1 TL Backpulver | ||
| Mark aus einer Vanilleschote | ||
| Für die Erdbeersoße | ||
| 100g Erdbeeren | 37 | 37 |
| 100ml Milch 1,5% Fett | 47 | 47 |
| 150g Magerquark | 66 | 99 |
| 20g Eiweißpulver, z.B. Honig-Vanille | 371 | 74 |
| Summe Brennwert: 952kcal | ||
| Brennwert/Portion: 476kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Für die Pancakes die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit gemahlenen Mandeln, Quark, Eiweißpulver, Backpulver und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Milch unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Pancakes bei milder Hitze (5 von 9) langsam ausbacken. Dabei erst wenden, wenn sich eine Kuste gebildet hat und der Pancake in sich schon fest geworden ist, andernfalls zerbrechen die Pancakes beim Wenden.
Für die Soße alle Zutaten im Messbecher mit dem Pürrierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Pancakes zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten und schmecken lassen.
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