Diese leckeren Hähnchen-Zucchini-Spieße schmecken durch die toll abgestimmte Gewürzmischung super toll und mal ganz anders. Man muss sie einfach ausprobieren!
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| Für die Spieße: | ||
| 300 g Hähnchenbrust | 102 | 306 |
| 1 grüne Zucchini (etwa 250g) | 16 | 40 |
| 1 rote Zwiebel (ca. 100g) | 42 | 42 |
| 20g Kokosöl | 900 | 180 |
| Für die Marinade: | ||
| Saft und Schale von einer Zitrone (ca. 30ml) | 26 | 8 |
| 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten (ca. 3g) | 149 | 4 |
| 2 TL Senf (ca. 10g) | 172 | 17 |
| 1 rote Chillischote ohne Kerne, fein geschnitten (ca. 13g) | 40 | 5 |
| 3 TL Cajun-Gewürz | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| Für den Dip: | ||
| 50 g gemahlene Cashew-Kerne | 599 | 300 |
| 1-2 EL Weißweinessig (20ml) | 120 | 24 |
| 3 EL Olivenöl (ca. 30g) | 884 | 262 |
| 1/2 Knoblauchzehe (ca. 2g) | 149 | 3 |
| Salz und Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1191kcal | ||
| Brennwert/Portion: 596kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 1 Stunde 20 Mintuen, Aktiv 30 Minuten
Zubereitung:
Zunächst die Marinade herstellen. Dazu alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenbrust in größere Würfel schneiden (2x2cm), in die Marinade geben und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Dip herstellen. Dazu die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten, mit 150ml Wasser, dem Essig, sowie dem Öl ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Unter Rühren 3-4 min köcheln lassen, bis der Dip leicht eingedickt ist.
Die Zucchini halbieren und etwa 1,5cm dicke (halbe) Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die einzelnen Schalen lösen. Nun auf kleinen Spießen abwechseln das marinierte Hähnchen, die Zwiebel und die Zucchini aufspießen.
Bis hierhin kann man das Rezept wunderbar vorbereiten.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Spieße auf mittlerer Hitze für etwa 5-7min unter wenden anbraten.
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