Die Idee für dieses leckere und relativ schnell zubereitete Essen, das wirklich „was her macht“ stammt von Paleolifestyle.
Wir haben es leicht nach unserem Geschmack abgewandelt, das Rezept entspricht unserem 2. Versuch, wobei der wesentliche Unterschied ist, dass die Soße dicker ist.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2 Hähnchenbrustfilets (à 200g) | 110 | 440 |
| 150g Speck (Dörrfleisch) | 315 | 473 |
| 6 Champignons (ca. je 15g) ODER 150g Cocktailtomaten |
15 |
29 |
| Zucchini-Nudeln aus 3 Zucchini ca. 750g |
16 | 120 |
| Soße: | ||
| 1 ½ Tassen Wasser | ||
| 1 Tasse Cashews (ca. 150g) | 581 | 872 |
| ½ EL Ghee (ca. 5g) | 897 | 30 |
| ½ EL Zitronensaft | ||
| ¼ Teelöffel Zwiebelpulver | ||
| ¼ Teelöffel Knoblauchpulver | ||
| ¼ Teelöffel Meersalz | ||
| Summe Brennwert: 1964kcal | ||
| Brennwert/Portion: 982kcal |
Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitung:
Die Zucchininudeln bis inklusive des Salzens in der Schüssel vorbereiten. Während der Wartezeit die Hühnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke und den Speck in Würfel schneiden, Champignons waschen und in Scheiben schneiden ODER die Cockteiltomaten waschen und halbieren. Anschließend die Soße zubereiten. Hierzu alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und pürieren. Ist die Soße zu flüssig, können noch weitere Cashews dazugegeben werden. Nun die Soße in einen Topf geben und bei niedriger Hitze kochen. Den Speck und das Hühnchen und in einer Pfanne mit etwas Ghee braten. In der Zwischenzeit die Nudeln aus der Schüssel nehmen und mit einem Küchentuch bzw. Küchenpapier abtupfen, sodass sie nicht mehr feucht sind. In einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze Zucchininudeln und Champignons ODER Tomaten mit etwas Ghee sautieren und dabei häufig umrühren bis die Nudeln „al dente“ sind. Zum Servieren Nudeln mit den Champignons ODER Tomaten auf die Teller verteilen, das Hühnchen mit dem Speck hinzugeben und die Soße darüber geben.
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