Spinat und Eier passen gut zusammen. In klassischen Gerichten wie Rahmspinat und Spiegelei, aber auch zum Beispiel in diesen Rezepten: Omlette mit Spinat-Tomaten-Frischkäsefüllung, Rührei mit Spinat und Feta oder Spinatrolle mit Schinken und Frischkäse. Heute zeigen wir euch eine weiteres tolles Gericht mit Spinat und Eiern.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 500g Blattspinat frisch oder aufgetaut | 35 | 175 |
| 250g Cocktailtomaten | 18 | 45 |
| 4 Eier (200g) | 148 | 296 |
| 50g Parmesan | 398 | 199 |
| 30g Butter | 747 | 224 |
| 1 Zwiebel (90g) | 42 | 38 |
| 2 Zehen Knoblauch (8g) | 149 | 12 |
| Muskatnuss | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 989kcal | ||
| Brennwert/Portion: 495kcal |
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend den Spinat zugeben und unter gelegentlichem Rühren für 15 Minuten dünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2 Minuten vor Ende die gewaschenen und halbierten Cocktailtomaten zugeben.
Die Spinatmasse abschmecken und in zwei kleine Auflaufformen verteilen. Mit einem Löffel jeweils zwei Mulden in die Spinatmasse drücken, dort jeweils die Eier hineingeben und etwas salzen und pfeffern. Mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen bei 180°C Umluft für 15-25 Minuten backen.
Nach 25 Minuten war das Ei bei uns komplett gestockt. Wer es noch flüssiger mag, sollte die Backzeit entsprechend verkürzen.
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