Als Anregung für dieses Rezept hat uns mal wieder cahama gedient. Das Originalrezept gibt es hier. Wir haben ein paar kleine Veränderungen vorgenommen.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1 Rinderbraten (1,2 kg) | 155 | 1860 |
| 300g Karotten | 26 | 78 |
| 1 Stange Lauch (140g) | 62 | 87 |
| 1 Stück Sellerie (120g) | 18 | 22 |
| 1 Zwiebel (90g) | 42 | 38 |
| 2 Zehen Knoblauch (9g) | 149 | 13 |
| 1 EL Honig (10g) | 305 | 31 |
| 1 EL Tomatenmark (15g) | 101 | 15 |
| 400ml Rinderfond | 4 | 16 |
| 2 EL Butterschmalz (20g) | 884 | 177 |
| 2 Zweige Thymian | ||
| 1 Zweig Salbei | ||
| 1 Zweig Rosmarin | ||
| 2 Lorbeerblätter | ||
| 2 Nelken | ||
| 5 Korn Piment | ||
| 1 Stange Zimt | ||
| Salz | ||
| Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Summe Brennwert: 2336kcal | ||
| Brennwert/Portion: 584kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 7 Stunden, aktiv 1 Stunde
Zubereitung
Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch wenn nötig schälen, waschen oder belesen und in kleine Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem Gusstopf erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Das Fleisch anschließend zur Seite stellen und das vorbereitete Gemüse anbraten. Das Gemüse beim Braten wiederum salzen und pfeffern. Das angebratene Gemüse nun auf den Boden das SlowCookers legen und anschließend das Fleisch darauf geben. Nun die restlichen Zutaten zugeben, verrühren und auf der Low-Stufe für 6 Stunden garen.
Nach der Garzeit den Braten entnehmen, in Stücke schneiden und die Soße mit dem Pürrierstab pürrieren.
Als Beilage gab es bei uns gedünsteten Romanesco.
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