Omlette mit Spinat-Tomaten-Frischkäsefüllung

Eine Abwandlung unseres Omlettes mit Spinat-Frischkäse-Füllung präsentieren wir euch heute. Hierbei sind noch Tomaten mit in die Füllung gekommen, wodurch diese etwas fruchtiger und lockerer wird.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
6 Eier (300g) 148 444
15g Butter 747 112
200g gehackter TK-Spinat (aufgetaut) 35 70
250g Cocktailtomaten 18 45
100g Frischkäse, natur 252 252
1/2 Zwiebel (50g) 42 21
10g Kokosöl 900 90
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1034kcal
Brennwert/Portion: 517kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Bevor sie braun wird, den Spinat leicht ausdrücken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach 4-5 Minuten die halbierten Tomaten zugeben und kurz erwärmen. Anschließend den Frischkäse untermischen und nochmals abschmecken.
Aus jeweils 3 Eiern mit der Hälfte der Butter ein Omlette ausbacken, mit der Spinat-Tomaten-Masse füllen und servieren.

Omlette mit Spinat-Tomaten-Frischkaesefuellung

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