Während unsere Spinat-Hackfleisch-Quiche sowie die Gemüse-Quiche einen Boden aus Hülsenfrüchtemehl haben, finden sich in dem Boden dieser Tomate-Hüttenkäsequiche Kokos-, Leinsamenmehl und Flohsamenschalen. Wer dagegen gar keinen Boden mag, der kann sich gerne diese Rezept ansehen: Ofenomlette 🙂
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| Für den Teig | ||
| 200g Schmand | 240 | 480 |
| 20g Kokosmehl | 312 | 62 |
| 15g Leinsamenmehl | 257 | 39 |
| 10g Flohsamenschalen | 378 | 38 |
| 1 Ei | 148 | 74 |
| Salz | ||
| Für die Füllung | ||
| 200g Hüttenäse | 98 | 196 |
| 2 Eier | 148 | 148 |
| 2 Frühlingszwiebeln (50g) | 42 | 21 |
| 150g gelbe Cocktailtomaten | 18 | 27 |
| 200g rote Cocktailtomaten | 18 | 36 |
| 1 Tl Paprikapulver | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1121kcal | ||
| Brennwert/Portion: 561kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 50 Minuten, aktiv 20 Minuten
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig zusammen mischen und 3 Minuten quellen lassen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig den Boden sowie einen etwa 2cm hohen Rand formen.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, belesen und in feine Ringe schneiden. Hüttenkäse mit den 2 Eiern, den Frühlingszwiebeln sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Die Masse auf den Boden in der Springform geben. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und farblich abwechselnd mit der Schnittkante nach oben auf die Hüttenkäsefüllung legen. Dabei leicht eindrücken. Nun die Quiche im Ofen für 30 Minuten backen.
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