Diese leckere Quiche-Rezept ist eine Weiterentwicklung der Spinat-Hackfleisch-Quiche. Der Boden aus diesem Rezept hat uns sehr viel besser geschmeckt als im ursprünglichen Rezept, der Belag stellt unserer Meinung nach eine gleichberechtigte Alternative dar.
| Zutaten für 6 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| Für den Boden: | ||
| 100g Kichererbsenmehl | 325 | 325 |
| 100g Linsenmehl | 337 | 337 |
| 100g Fallafel-Mix | 137 | 137 |
| 3 Eier (150g) | 148 | 222 |
| 6EL Kokosöl (60ml) | 875 | 525 |
| 1,5TL Salz | ||
| Für den Belag: | ||
| 300g Dörrfleisch | 414 | 1242 |
| 1 große Zucchini (300g) | 16 | 48 |
| 2 Paprika (ca. 400g)) | 35 | 70 |
| 450g Erbsen aus dem Glas | 78 | 351 |
| 10 Eier (ca. 500g) | 148 | 740 |
| 20g Butter zum Anbraten | 747 | 374 |
| 1TL Ras el Hanout | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 4371kcal | ||
| Brennwert/Portion: 729kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 1 Stunde 15 Minuten, Aktiv 45 Minuten
Zubereitung:
Für den Boden das die Mehle und den Fallafel-Mix mit den Eiern, dem Kokosöl und Salz verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in einer Quiche Form dünn ausbreiten und einen 1-2cm hohen Rand bilden. Für die Füllung das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden und anbraten. Das übrige Gemüse bis auf die Erbsen ebenfalls in kleinen Würfeln schneiden und ebenfalls mit anbraten. Zum Schluss die Erbsen mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Füllung in den Teig in der Quiche Form füllen. Die zehn Eier in einen Messbecher geben, salzen, pfeffern sowie mit Ras el Hanout würzen, alles gut vermischen und über Füllung in der Quicheform geben. Alles bei 180°C (Umluft) für ca. 30min im Backofen backen. Sollte der Belag zu dunkel werden, die Temperatur auf 160°C reduzieren.
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