Caprese – ein anderes Wort für die leckere Kombination aus Tomate und Mozzarella. Hier bei uns im Blog findet es sich bisher wieder bei den Caprese-Fischtürmchen, sowie der Caprese-Lunchbox. Nun wird des um ein leckeres Frühstück erweitert.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 6 Eier (300g) | 148 | 444 |
| 230g Cocktailtomaten | 18 | 41 |
| 1 kleine Zwiebel (50g) | 42 | 21 |
| 100g geriebener Mozzarella | 291 | 291 |
| 30g Olivenöl | 848 | 254 |
| etwas frischer Basilikum | ||
| Knoblauchpulver | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1051kcal | ||
| Brennwert/Portion: 526kcal |
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitung
Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 10g Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Tomaten sowie Zwiebelstücke darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischem Basilikum würzen.
Für ein Souffléomlette 3 Eier trennen, die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit etwas Pfeffer verrühren und den Eischnee unterheben. 10g Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, die Soufflémasse hineingeben, vorsichitg verstreichen und mit 50g geriebenem Mozzarella bestreuen. Den Deckel auf die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze für 5-7 Minuten durchstocken lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender in der Mitte des Omletts eine Nut ziehen, die Hälfte der Tomatenfüllung auf eine Omlettehälfte legen, das Omlette zuklappen und auf einem Teller anrichten. Für das zweite Souffléomlette mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.
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