Caprese-Souffléomlette

Caprese – ein anderes Wort für die leckere Kombination aus Tomate und Mozzarella. Hier bei uns im Blog findet es sich bisher wieder bei den Caprese-Fischtürmchen, sowie der Caprese-Lunchbox. Nun wird des um ein leckeres Frühstück erweitert.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
6 Eier (300g) 148 444
230g Cocktailtomaten 18 41
1 kleine Zwiebel (50g) 42 21
100g geriebener Mozzarella 291 291
30g Olivenöl 848 254
etwas frischer Basilikum
Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1051kcal
Brennwert/Portion: 526kcal

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zubereitung
Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 10g Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Tomaten sowie Zwiebelstücke darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischem Basilikum würzen.
Für ein Souffléomlette 3 Eier trennen, die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit etwas Pfeffer verrühren und den Eischnee unterheben. 10g Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, die Soufflémasse hineingeben, vorsichitg verstreichen und mit 50g geriebenem Mozzarella bestreuen. Den Deckel auf die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze für 5-7 Minuten durchstocken lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender in der Mitte des Omletts eine Nut ziehen, die Hälfte der Tomatenfüllung auf eine Omlettehälfte legen, das Omlette zuklappen und auf einem Teller anrichten. Für das zweite Souffléomlette mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.

Capresesouflee-Omlette

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