Zum Grillen dürfen natürlich auch Beilagen nicht fehlen. Neben (gesundem) gegrilltem Gemüse oder einem grünen Salat werden häufig auch „ungesunde“ Sachen wie Nudel- oder Kartoffelsalat gereicht. Wir zeigen euch heute einen gesunden Nudelsalat mit Linsennudeln, Rucola, Paprika und Tomaten.
Das Rezept für einen gesunden Kartoffelsalat findet ihr hier.
| Zutaten für 6 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 250g Linsennudeln | 381 | 953 |
| 100g Rucola | 28 | 28 |
| 2 gelbe Paprika (ca. 400g) | 28 | 112 |
| 250g Kirschtomaten | 18 | 45 |
| 10g Pinienkerne | 674 | 7 |
| 10g Sonnenblumen | 590 | 6 |
| 10g Kürbiskerne | 581 | 6 |
| 2 Eßl Olivenöl (ca. 20g) | 884 | 177 |
| 50ml Weißweinessig | 120 | 60 |
| 1TL Senf (ca. 5g) | 172 | 9 |
| Petersilie | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1403kcal | ||
| Brennwert/Portion: 234kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Die Linsennudeln bissfest kochen, abschrecken und mit einem Eßlöffel Öl vermischen. Den Rucola belesen, etwas zerkleinern, waschen und trocken schleudern. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Saaten in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten. Rucola, Gemüse und Nudeln mit dem Dressing vermischen. Abschließen den Salat mit den gerösteten Saaten bestreuen und servieren.
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