Aprikosen-Granola

Dieses Aprikosen-Granola ist aus der Not heraus entstanden. Da das Originalrezept  vom Aprikosen-Nuss-Granola für unseren Geschmack zu viel Kokosöl enthielt und sehr fettig war, haben wir kurzer Hand alles nochmal kurz erwärmt und Haferflocken untergemischt.
Dieses „Not-Granola“ schmeckt dennoch sehr lecker und wir werden es bestimmt mal wieder zubereiten. Dann werden wir jedoch die Haferflocken gleich mitbacken 😉

Zutaten für 1 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
150g Haferflocken, kernig 372 558
40g Sonnenblumenkerne 590 236
60g Mandeln 645 387
140g Pecannüsse 727 1018
50g Kokosraspeln 606 303
100g Kokosöl 900 900
1 1/2 TL gemahlene Vanille
125g gertrocknete Aprikosen (ungeschwefelt) 256 320
Summe Brennwert: 3402kcal 512kcal/100g
Brennwert/Portion à 30g: 154kcal

Zubereitungszeit: 35 Minuten, aktiv 20 Minuten

Zubereitung:
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Sonnenblumenkerne grob- und Nüsse fein hacken. Anschließend mit den Haferflocken, Kokosraspeln und der gemahlenen Vanille vermischen. Das Kokosöl schmelzen, darüber geben und gut vermischen. Die Granolamischung auf ein mit Backpapier ausgeleges Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen. Dabei 1-2x wenden, damit das Granola gleichmäßig braun wird. Anschließend abkühlen lassen. Die Aprikosen klein schneiden und mit dem gebackene Granola vermischen.

aprikosen-granola

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