Die Idee gemischtes Gemüse zu Nudeln zu verarbeiten stammt von eat clean. Wir haben daraus Regenbogennudeln gemacht, die sich herrvorragend zu allerlei Geichten als Beilage reichen lassen.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1 Zucchini (250g) | 16 | 40 |
| 2 Möhren (200g) | 26 | 52 |
| 2 Rote Beete (400g) | 43 | 172 |
| 1 Süßkartoffel (400g) | 86 | 344 |
| 1 Kohlrabi (300g) | 27 | 81 |
| 10ml Olivenöl (1 Eßl) | 884 | 88 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 777kcal | 1560g | |
| Brennwert/Portion: 194kcal |
50kcal/100g |
Zubereitungszeit: Gesamt 50 Minuten , Aktiv 20 Minuten
Zubereitung:
Die Möhren, rote Beete, Süßkartoffel sowie Kohlrabi schälen. Alles Gemüse über einen Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Anschließend gut vermischen und auf einem Backblech verteilen. Mit dem Öl beträufeln sowie gut salzen und pfeffern. Anschließend im Ofen bei 180°C Umluft für 25-30min garen. Dabei die Nudeln 2-3mal wenden.
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