Als Low-Carb-Alternative zu Kartoffelpüree scheckt diesesdieses Blumenkohl-Sellerie-Püree einfach hervorragend.
| Zutaten für 8 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2 kg Blumenkohl gefroren oder frisch | 22 | 440 |
| 1 Sellerieknolle (etwa 920g) | 14 | 129 |
| 2TL Johannisbrotkernmehl (ca. 10g) Je nach Geschmack zum Andicken. |
187 | 19 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Summe Brennwert: 588kcal |
2930g | |
| Brennwert/Portion: 74kcal (366g pro Portion) |
20kcal/100g |
Zubereitungszeit: 20 Minuten
.
Zubereitung:
Einen großen Topf voll Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohl und Sellerie hineingeben und kochen bis das Gemüse weich ist (~10 min).Das Gemüse anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen.Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit dem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Nochmals abschmecken. Sollte das Püree zu wässrig sein kann man es im Topf noch etwas „einkochen“ und/oder mit zwei TL Johanisbrotkernmehl andicken.
Je nach Geschmack kann man das Gemüse für das Püree auch stampfen.
Das fertige Blumenkohl-Sellerie-Pürree (gestampfte Variante)..
Das Püree als Beilage zum Gulasch mit Paprikasoße (püriert mit Johannisbrotkernmehl).
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