Wer uns kennt, weiß, dass wir Aufläufe lieben. Man kann sie wunderbar vorbereiten und während das Abendessen im Ofen bruzelt, kann man schon die Küche aufräumen. Dieser leckere Gemüseauflauf wird mit Hackbällchen getoppt, mit einer Eier-Sahne abgerundet und mit Käse überbacken. Dank des hohen Gemüseanteils halten sich die Kilokalorien trotzdem absolut im Rahmen.

Zubereitungszeit: Gesamt 1,5 Stunden, aktiv 45 Minuten

Zubereitung
Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen und in größere, mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in einen Topf geben und geradeso mit Wasser bedecken. Das Wasser salzen und mit etwas Gemüsebrühpulver würzen. Das Gemüse für 8 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen, abtropfen und in eine Auflaufform geben.
Für die Eiersahne Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit Eiern, Milch, Sahne, Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch zusammen mit Haferflocken, Frischkäse, Senf, gemischten Kräutern, sowie Salz und Pfeffer vermischen bis eine klebrige, homogene Masse entsteht. Aus dieser Masse mit angefeuchteten Hänen kleine Bällchen formen und diese auf das Gemüse in der Auflaufform legen. Anschließend die Eiersahne über die Hackbällchen und das Gemüse gießen. Zuletzt den geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
Den Backofen auf 160°C Umluft einstellen und den Auflauf darin für 40-45 Min backen.

Anmerkung: Die Hackfleischsorten können natürlich nach Geschmack und Verfügbarkeit variiert werden.