Der Brokkoli-Kartoffel-Stampf ist eine Abwandlung unseres Brokkolistampfs mit Frühlingszwiebeln. Wir haben hier einen Teil des Brokkolis durch Kartoffeln ersetzt und die restlichen Zutaten geschmacklich angepasst.
| Zutaten für 5 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] | Brennwert gesamt [kcal] |
| 1 kg Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt | 22 | 220 |
| 500g Kartoffeln | 76 | 380 |
| 75g Frühlingszwiebeln (1/2 Bund) | 42 | 32 |
| 100g Frischkäse | 243 | 243 |
| 30g Parmesan, frisch gerieben | 388 | 116 |
| Muskatnuss | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 891kcal | ca 1700g | |
| Brennwert/Portion: 178kcal (ca. 340g) |
52kcal/100g |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in einem großen Topf voll Salzwasser zum Kochen bringen. Nach 10 minütiger Kochzeit den Brokkoli zugeben und beides für weitere 10 Minuten kochen. In der Zwischennzeit die Frühlingszwiebeln belesen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln und Brokkoli abgießen, ausdampfen lassen und wieder zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem noch leicht stückigen Pürre verarbeiten. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Frischkäse und den Parmesan zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen und alles gut vermischen. Auf Tellern anrichten und mit etwas zusätzlichem frischem Parmesan garnieren.
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