Burrito Bowl

Auch wenn die Zutatenliste und die Zubereitung zunächst erschreckend lang ist, das Zubereiten dieser sagenhaften Burrito Bowl rentiert sich auf jeden Fall! Chili con carne auf Blumenkohlreis, getoppt mit Guacamole, sauer Sahne und Käse, was will man mehr?!

Zutaten für 4 große Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
Für das Chili con carne:
500g gemischtes Hackfleisch 235 1175
1 Dose Mais (285g) 80 228
1 Dose Kidneybohnen (255g) 107 273
1 Dose gehackte Tomaten (400g) 20 80
75g Tomatenmark 101 76
15g Butterschmalz 900 135
Cumin
Kurkuma
Paprika edelsüß und scharf
Chilipulver
Salz, Pfeffer
Für die Guacamole:
2 Avocados (370g) 160 592
2 Tomaten (ohne Kerne 100g) 18 18
1 Knoblauchzehe (3g) 149 4
1-2 Eßl Zitronensaft (20g) 26 5
1 Prise Chili
Salz, Pfeffer
Für den Blumenkohlreis:
1kg Blumenkohl (frisch oder aufgetaut) 25 250
20g Butter 747 149
Salz, Pfeffer
Sonstiges:
3 Tomaten (300g) 18 54
4 Frühlingszwiebeln (50g) 42 21
200g Romanasalat 14 28
150g geriebener Gouda 361 542
200g Saure Sahne 116 232
frischer Koriander
Summe Brennwert: 3862kcal
Brennwert/Portion: 966kcal

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten

Zubereitung
Für das Chili con carne:
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, mit den gehackten Tomaten ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Für 5 Minuten köcheln lassen, anschließend die Gewürze unterrühren. Bohnen und Mais abgießen, abspülen und mit in den Topf geben. Das Chlili kurz aufkochen lassen, abschmecken und anschließend vom Herd nehmen.

Für die Guacamole:
Die Avocados schälen und zusammen mit den Zitronensaft zu einem feinen Brei zerdrücken. Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken. Die Guacamole bis zum Verbrauch mögliches luftdicht mit Frischhaltefolie bedecken.

Sonstiges:
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln belesen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat belesen, klein schneiden, waschen und trocken schleudern. Koriander belesen, waschen und hacken.

Für den Blumenkohlreis:
Den Blumenkohl mit einer Küchenmaschine / Standmixer / Thermomix zu kleinen „Reiskörneren“ verarbeiten. Anschließend in 20g Butter in einer großen Pfanne anbraten, bis er nach etwa 5-7 Minuten weich und warm ist, dabei salzen und pfeffern.

Zum Anrichten den Blumenkohlreis in einen tiefen Teller oder eine Schale geben, das Chili con carne ggf. nochmal kurz erwärmen und auf den Blumenkohlreis geben. Anschließend Salat, Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln, Guacamole, Saure Sahne, Käse und Koriander in die Schale geben und sofort servieren.

Burrito Bowl

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