Zu leckeren Fleischgerichten wie unserer Lammkeule aus dem Slow Cooker gehört für uns anstelle der üblichen Kohlenhydratbeilagen wie Reis oder Kartoffeln immer eine ordentliche Gemüseportion dazu.
Dabei bereiten wir die Gemüsebeilage oft in einer größeren Portion für mehrere Tage vor.
| Zutaten für 8 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 3kg TK-Blumenkohl (ergibt 2,5kg) | 22 | 550 |
| 1 Zwiebel (90g) | 42 | 38 |
| 20g Avocadoöl | 819 | 164 |
| 20g Walnussöl | 828 | 166 |
| 20g Leinöl | 884 | 177 |
| 120g Weißweinessig | 27 | 32,4 |
| 75g Senf | 172 | 129 |
| Salz, Pfeffer, Petersilie | ||
| Summe Brennwert: 1255kcal | ||
| Brennwert/Portion: 157kcal |
Zubereitungszeit: 1 Stunde, aktiv 20 Minuten
Zubereitung
Den Blumenkohl in einem großen Topf voll Salzwasser bissfest garen. Anschließend abkühlen lassen. Je nach Größe der Röschen, diese noch etwas verkleinern. Die Zwiebel fein hacken und mit allen restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen. Das Dressing vor dem Verzahr über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
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