Über meine Eltern (cahama) bekommen wir einmal im Jahr Lamm aus artgerechter Tierhaltung von einem Bauern im Taunus. Letztes Jahr hatten wir die Lammkeule im Ofen zubereitet (Lammkeule aus dem Ofen). Dieses Jahr haben wir die Lammkeule im Slow Cooker zuzubereiten. Das Fleisch war nach der Garzeit wunderbar aromatisch und zart.
| Zutaten für 6 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2,3kg Lammkeule (etwa 1,5kg Fleisch) | 234 | 3510 |
| 2 Zwiebeln (180g) | 42 | 76 |
| 240g Champignons | 16 | 38 |
| 2-3 Zweige frischer Rosmarin | ||
| 3-5 Zweige frischer Thymian | ||
| 4 frische Knoblauchzehen | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 3624kcal | ||
| Brennwert/Portion: 604kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 2 Tage, aktiv 30 Minuten
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, von den Stielen lösen und ebenfalls fein hacken. Die gehackten Kräuter mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen und dann gleichmäßig auf die Lammkeule auftragen. Die gewürzte Lammkeule nun in einen Gefrierbeutel geben, die überschüssige Luft entfernen, den Beutel fest verschließen und alles für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Champignons belesen und vierteln. Das Gemüse auf den Boden des Slow cookers legen, das Fleisch darauf geben und einen kleinen Schluck Wasser angießen, dass der Boden gerade bedeckt ist. Auf der „low“-Stufe für 10 Stunden garen.
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