Fruchtiger Garnelensalat

Dieser fruchtige Salat ist gerade im Sommer eine wahre Gaumenfreude. Papaya und Mango sorgen für die fruchtige Note, Cocktailtomaten und Romanasalat bilden die Gemüsebasis und gesunde Proteine liefern die Garnelen.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
450g Papaya 36 162
1/2 Mango (150g) 62 93
160g Cocktailtomaten 18 29
1 Romanasalat (160g) 16 26
200g Garnelen, gegart 88 176
50g Zitronensaft 26 13
30g Oivenöl 848 254
10g Honig 304 30
5g Fischsauce 85 4
10 Stängel frischer Koriander
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 787kcal
Brennwert/Portion: 394kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung
Romanasalat belesen, in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Mango und Papaya (2 Eßl Kerne zur Seite legen) schälen, Kern(e) entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutatan in zwei Schüsseln oder Tupperdosen geben und mit den Garnelen toppen.
Nun alle restlichen Zutaten samt der Papayakerne in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Das Dressing vor dem Verzehr über den Salat geben.

Fruchtiger Garnelensalat

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