Dieser fruchtige Salat ist gerade im Sommer eine wahre Gaumenfreude. Papaya und Mango sorgen für die fruchtige Note, Cocktailtomaten und Romanasalat bilden die Gemüsebasis und gesunde Proteine liefern die Garnelen.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 450g Papaya | 36 | 162 |
| 1/2 Mango (150g) | 62 | 93 |
| 160g Cocktailtomaten | 18 | 29 |
| 1 Romanasalat (160g) | 16 | 26 |
| 200g Garnelen, gegart | 88 | 176 |
| 50g Zitronensaft | 26 | 13 |
| 30g Oivenöl | 848 | 254 |
| 10g Honig | 304 | 30 |
| 5g Fischsauce | 85 | 4 |
| 10 Stängel frischer Koriander | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 787kcal | ||
| Brennwert/Portion: 394kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Romanasalat belesen, in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Mango und Papaya (2 Eßl Kerne zur Seite legen) schälen, Kern(e) entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutatan in zwei Schüsseln oder Tupperdosen geben und mit den Garnelen toppen.
Nun alle restlichen Zutaten samt der Papayakerne in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Das Dressing vor dem Verzehr über den Salat geben.
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