Wenn im Herbst und Winter die Gemüseauswahl sinkt kann man gut auf saisonale (deutsche) Prodkute wie Kohl oder Karotten zurückgreifen. Dieser Rohkostsalat ist ein Beispiel für einen frischen Salat mit saisonalen Zutaten (außer der Paprika 😉 )
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 400g Rotkohl | 23 | 92 |
| 175g Karotten | 26 | 46 |
| 1 rote Paprika (140g) | 35 | 49 |
| 200g griech. Joghurt 2% Fett | 58 | 116 |
| 30g Weißweinessig | 27 | 8 |
| 10g Leinöl | 884 | 88 |
| 10g Senf | 109 | 11 |
| Salatkräuter | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 410kcal | ||
| Brennwert/Portion: 102kcal |
Zubereitungszeit: 20 – 40 Minuten
Zubereitung
Rotkohl, Paprika und Karotten belesen und von Hand oder im Schnitzelwerk der Küchenmaschine zu feinen Streifen verarbeiten. Das Gemüse anschließend mit den Händen für ein paar Minuten kneten, sodass es weicher wird. Aus den restlichen Zutaten durch gründliches Vermischen ein Dressig herstellen und dies vor dem Verzehr über den Salat geben.
Anmerkung: Das Foto zeigt den Salat ohne Dressing, da wir ihn erst auf der Arbeit gegessen haben.
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