Avocado-Lachs-Salat

Dieses Rezept ist eine Variation unseres leckeren Avocado-Thunfisch-Salates. Der Salat ist reichhaltig an gesunden Fetten und Eiweiß, hält lange satt und ist z.B. mit zwei Spiegeleiern oder einer Packung körnigem Frischkäse eine vollwertige, gesunde und extrem leckere Mahlzeit.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
200g Lachs, geräuchert in Scheiben 168 336
1 reife Avocado (150g) 140 210
1 kleine Zwiebel (40g) 42 17
30ml Zitronensaft 26 8
30g Senf 109 33
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 604kcal
Brennwert/Portion: 302kcal

Zubereitungszeit: ca. 15 min

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lachs in feine Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren. Den Kern mit einem Messer herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und auf einen tiefen Teller geben.  Das Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft vermischen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Anschließend die Zwiebel, den Lachs sowie den Senf hinzugeben und alles gut vermischen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie bereits oben erwähnt kann man diesen Salat mit zwei Eiern oder körnigem Frischkäse (200g) als vollwertige Mahlzeit genießen.

avocado-lachs-salat

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