Heute wird es asiatisch. Die Glasnudelsuppe (Mien) stammt aus Vietnam und wurde von uns mit Hühnchen zubereitet (Ga). Sie schmeckt herrlich frisch, würzig und einfach nach Urlaub!

Zubereitungszeit: 3 Stunden, 40 Minuten, Aktiv 2x 20 Minuten

Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel im Gelenk in Ober- und Unterschenkel teilen. In einen Topf legen und mit so viel Wasser auffüllen, das die Schenkel bedeckt sind. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und mit in den Topf geben. Das Zitronengras waschen, die Enden abschneiden und anschließend einmal längs und einmal quer halbieren. Nun ebenfalls in den Topf geben. Außerdem die Fischsoße, sowie etwas Salz und Chili mit in den Topf geben. Den Topf mit Deckel auf den Herd stellen und für 3 Stunden köcheln lassen. Anschließend die Hähnchenschenkel sowie das Zitronengras herausnehmen. Das Fleisch von den Schenkeln entfernen, in Stücke schneiden und wieder in den Topf zurück geben. Die Knochen sowie das Zitronengras verwerfen. Die Glasnudeln in ein hitzebeständiges Gefäß geben, mit heißem Wasser übergießen und für 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel und den Koriander waschen und in Ringe bzw. Stücke schneiden  Die Nudeln nach dem Quellen mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden und abgießen. (Alternativ können die Nudeln auch lang gelassen werden und die Suppe mit Löffel und Stäbchen gegessen werden).  Nun jeweils Nudeln, Suppe und Frühlingszwiebeln sowie Koriander in Schalen füllen, nach Geschmack noch mit Chili und Sojasoße würzen und genießen.