Rührei mit Bohnen und Tomaten

Nachdem wir euch bereits unser Rührei mit Dörrfleisch, Bohnen und Tomaten vorgestellt haben, kommt hier die vegetarische Variante.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
5 Eier (250g) 148 370
1 Dose Kidneybohnen (255g Abtropfgewicht) 107 214
3 Tomaten (Reingewicht 250g) 18 45
15g Butter 747 112
Salz, Pfeffer
Gewürze nach Geschmack
Summe Brennwert: 741kcal
Brennwert/Portion: 371kcal

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Die Eier in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack gut vermischen. Die Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Das verbleibende Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Bohnen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenstücke darin für 2-3 Minuten anbraten. Anschließend die Bohnen für eine weitere Minute mit anbraten. Nun die Eiermasse darübergeben und durchstocken lassen.

ruehrei-mit-bohnen-und-tomaten

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