Rohkost hat des Öfteren den Ruf langweilig und fad daher zu kommen. Diese leckere und bunte Mischung wird zudem mit einem aromatischen Feta-Quark-Dipp aufgepeppt.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1 Kohlrabi (250g) | 27 | 68 |
| 3 Karotten (250g) | 39 | 98 |
| 300g Cocktailtomaten | 18 | 54 |
| 1 rote Paprika (170g) | 35 | 60 |
| 300g Quark | 66 | 198 |
| 150g Feta | 272 | 408 |
| 2 Eßl Olivenöl (18g) | 848 | 153 |
| 4 Frühlingszwiebeln (90g) | 42 | 38 |
| 1 Knoblauchzehe (3g) | 149 | 5 |
| frische oder getrocknete Minze | ||
| 2 Eßl Wasser | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1082kcal | ||
| Brennwert/Portion: 541kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Kohlrabi und Karotten schälen und in längliche Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in längliche Stücke schneiden. Die Tomaten waschen.
Für den Dipp die Frühlingszwiebeln belesen, waschen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden. Nun Quark, Feta, Olivenöl, Wasser, Minze, die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer in einen Becher geben und mit dem Pürrierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzugeben. Anschließend abschmecken. Zuletzt das vorbereitete Gemüse mit den Dipp anrichten und genießen.
Rohkost mit Feta-Quark-Dipp eignet sich auch wunderbar zum Vorbereiten und Mitnehmen für den nächsten Tag.
howegethealthy 