Hier ist sie: Meine Premiere auf diesem wunderschönen Blog. Ich hoffe der Artikel gefällt und der Salat schmeckt.

Ein herrlich erfrischender Salat, der mit seiner dezenten Schärfe und Minzfrische sogar noch beim heißesten Wetter ein frisches Gefühl im Mund zu hinterlassen vermag.

Die Zutaten bekommt man bis auf die grüne Papaya in jeden Supermarkt, bei der Papaya selbst sieht das leider deutlich anders aus, die bekommt man nur in sehr wenigen gut sortierten Asialäden.

Zutaten für 6 Portionen:	Brennwert [kcal/100g]	Brennwert gesamt [kcal]
400g Grüne Papaya	39	156
100g Karotten	39	39
50g Frühlingszwiebeln	42	21
2EL Weißweinessig	21	5
2EL geröstete Erdnüsse	620	248
1EL Röstzwiebeln	392	80
1EL gerösteter Sesam	551	110
1EL Speiseöl	800	112
1 TL Paprikapulver	317	30
1TL Gemüsebrühe	188	20
1TL Sesam Öl	800	112
100g frische Minze	44	44
Für die Dressingsauce:
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)	142	14
1 Chili (gehackt)	40	5
1/2 EL Limettensaft	23	4
1EL Fischsauce	85	12
Summe Brennwert: 1012kcal
Brennwert/Portion: 169kcal

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zubereitung:
Die grüne Papaya und Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Am einfachstem geht das mit einem Julienne-Schäler.
Diese dann mit 2 EL Weißweinessig übergießen, vermengen und kurz ruhen lassen.
Als nächstes die  Dressingsauce vorbereiten, hierzu die zerdrückten Knoblauchzehen mit der gehackten Chili, dem Limettensaft und der Fischsauce gut vermengen.

 

 

Dann 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprikapulver und Gemüsebrühe dazu geben und dann mit dem Sesamöl und den in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln 30sec anbrutzeln.

Das ganze wird dann mit der vorbereiteten Dressingsauce abgelöscht und zur Seite gestellt.

Nun wieder zu Papaya und Karotten, diese werden in ein Geschirrtuch gewickelt und ausgepresst um den Essig wieder los zu werden und die Karotten/Papaya ein wenig „weich“ zu bekommen.
Das vorbereitete Dressing wird dann zusammen mit 100g gelesener, gehackter Minze und dem gerösteten Sesam unter den Salat gemengt.
Anschließend kommen noch Erdnüsse und Röstzwiebeln als Dekoration oben drauf.
Fertig ist der Salat!

Viel Spaß beim Genießen….

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