Rührei mit Feta und Zucchini

Da uns das Rührei mit Feta so gut geschmeckt hat, wollten wir neben dem Kräuteromlette mit Feta noch weitere Leckerein mit Eiern und Feta kreieren.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert [kcal/100g] Brennwert gesamt [kcal]
2 Zucchini (510g) 16 82
6 Eier (ca. 300g) 148 444
150g Feta, light 168 252
14g Butter 747 105
Je 1 TL Oregano, Basilikum, Rosmarin
Je 1/2 TL Thymian, Majoran
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 883kcal
Brennwert/Portion: 442kcal

Zubreitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verkleppern. Die Zucchini waschen und klein schneiden. Die Butter in einer Pfane erhitzen, die Zucchini darin anbraten und anschließend die Eiermasse darüber geben. Die Kräuter auf dem Ei verteilen. Nun die Pfanne mit einem Deckel verschließen und auf niedriger Hitze das Ei durchstocken lassen. Kurz vor Ende den Feta mit den Fingern darüber bröseln, die Pfanne wieder verschließen und das Ei fertig stocken lassen.

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Das fertige Rührei mit Feta und Zucchini in der Pfanne.

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