Nachem dieses Rührei mit Feta uns so hervorragend geschmeckt hat, haben wir ein wenig herumexperimentiert. Dieses Rührei mit Feta und Bohnen ist für uns durch die Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index aus den Bohnen sowie den gesättigten und ungesättigten Fettsäuren aus dem Feta der perfekte Start in einen anstregenden Tag. Die verschiedenen Kräuter runden das Frühstück dabei hervorragend ab.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] | Brennwert gesamt [kcal] |
| 6 Eier (ca. 300g) | 148 | 444 |
| 200g Feta | 283 | 566 |
| 1 Dose Kidney-Bohnen (255g) | 111 | 283 |
| 15g Butter | 747 | 112 |
| Grüne Kräuter wie Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1405kcal | ||
| Brennwert/Portion: 703kcal |
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitung:
Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen. Die Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Bohnen hineingeben und kurz anbraten. Die Eiermasse darüber geben und mit den Kräutern bestreuen, dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Omlette auf mittlerer Hitze durchstocken lassen. 1-2 Minuten bevor das Omlette fertig ist den Feta darüber bröseln und leicht schmelzen lassen.
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