Kräuteromlette mit Feta und Bohnen

Nachem dieses Rührei mit Feta uns so hervorragend geschmeckt hat, haben wir ein wenig herumexperimentiert. Dieses Rührei mit Feta und Bohnen ist für uns durch die Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index aus den Bohnen sowie den gesättigten und ungesättigten Fettsäuren aus dem Feta der perfekte Start in einen anstregenden Tag. Die verschiedenen Kräuter runden das Frühstück dabei hervorragend ab.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert [kcal/100g] Brennwert gesamt [kcal]
6 Eier (ca. 300g) 148 444
200g Feta 283 566
1 Dose Kidney-Bohnen (255g) 111 283
15g Butter 747 112
Grüne Kräuter wie Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1405kcal
Brennwert/Portion: 703kcal

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen. Die Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Bohnen hineingeben und kurz anbraten. Die Eiermasse darüber geben und mit den Kräutern bestreuen, dann die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Omlette auf mittlerer Hitze durchstocken lassen. 1-2 Minuten bevor das Omlette fertig ist den Feta darüber bröseln und leicht schmelzen lassen.

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