Die Grillsaison geht endlich wieder los! Da darf natürlich eine leckere Barbecue-Soße nicht fehlen. Diese Soße passt mit ihrem herrlich rauchig-scharfem Aroma hervorragend zu Wurst oder Fleisch und kann bei schlechtem Wetter in einer Dose auch eine gewisse Zeit eingefroren werden.
| Zutaten für 2 Einmachgläser (1,8 kg): | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2 Zwiebeln (200g) | 42 | 84 |
| 6 Knoblauchzehen (30g) | 149 | 45 |
| 3 Stangen Staudensellerie (270g) | 17 | 46 |
| 2 Spitzpaprika (315g) | 35 | 110 |
| 2 große Fleischtomaten (425g) | 18 | 77 |
| 2 EL Tomatenmark (40g) | 101 | 40 |
| 2 Dosen Kidneybohnen (Gesamt 510g) | 107 | 536 |
| 15g Olivenöl | 884 | 133 |
| 30ml Zitronensaft | 26 | 8 |
| etwa 5Tl geräuchertes Paprikapulver | ||
| etwa 3 TL Kreuzkümmel | ||
| etwa 1,5TL Curcuma | ||
| etwa 2 TL Cayenne-Pfeffer | ||
| etwa 4 TL Rauchsalz | ||
| etwa 2 TL Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1079kcal | ||
| Brennwert/100g: 57kcal |
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, Staudensellerie, Paprika und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, das Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend das Tomatenmark zugeben und kurz mit braten. Die gewaschenen Kidneybohnen hinzugeben und kurz warmwerden lassen. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Limettensaft und den Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Für ein rauchigeres Aroma mehr geräuchertes Gewürz verwenden.
Die Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Wochen verbraucht werden.
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