Baked Beans mit Spiegeleiern

Heute zeigten wir euch ein Rezept für ein weiteres deftiges Frühstück, welches unserem English Breakfast ähnelt, aber vegetarisch ist.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
4 Eier (200g)  148  296
150g Tomaten (2 Stück)  18 27
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255g)  98  250
100g Tomatenmark  101  101
1 Zwiebel (75g)  42  32
Butter (ca. 30g)  747  224
Salz, Pfeffer, Chilli-, Knoblauchpulver
Summe Brennwert: 930 kcal
Brennwert/Portion: 465 kcal

Gesamtzubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butter in einer Pfanne andünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln, die Bohnen abgießen und waschen.
Beides mit dem Tomatenmark zu den angebratenen Zwiebeln geben, würzen und kurz köcheln lassen. Diese Tomaten-Bohnen-Masse lässt sich auch wunderbar (für mehrere Frühstücke) vorbereiten.
Am Morgen aus den Eiern Spiegeleier braten und diese zu den Baked Beans servieren. Und wenn es noch schneller gehen muss, einfach gekochte Eier dazu reichen.

baked-beans

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