Gefülltes Omlette mit Lachs und Brokkoli

An Lachs und Brokkoli scheiden sich gleichermaßen die Geister. Der eine mag es, der andere nicht.
Wir lieben Brokkoli und auch Lachs essen wir mal ganz gerne (wobei wir zuletzt unseren Konsum radikal eingeschränkt haben).
In diesem gefüllten Omlette kommen beide gut zur Geltung.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
6 Eier (ca 300g) 148 444
200g Creme fraiche 290 580
200g Räucherlachs 168 336
400g Brokkoli (frisch oder TK) 26 104
20g Butter 747 149
20g Zitronensaft 26 5
Schnittlauch
Kräutermischung
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1618kcal
Brennwert/Portion: 809kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung
Den Brokkoli in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Kräutermischung nach Wahl würzen.
Aus jeweils 3 Eiern in 10g Butter ein Omlette ausbacken. Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und auf jeweils eine Hälfte der Omelettes streichen. Anschließend Schnittlauch darüber streuen und den Brokkoli darauf legen. Auf dem Brokkoli nun noch den Lachs verteilen, das Omlette zuklappen und schmecken lassen.

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