Gefüllte Omlettes sind zwar etwas aufwendiger als ein klassisches Rührei, schmecken aber auch verdammt lecker 😉 Wir bereiten die Füllung für 2 Tage vor, dann geht es am zweiten Tag ganz fix.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 12 Eier (ca. 720g) | 148 | 1066 |
| 750g Champignons, braun | 16 | 120 |
| 200g Feta | 272 | 544 |
| 2 Zwiebeln (ca. 150g) | 42 | 63 |
| 20g Kokosöl | 845 | 169 |
| 20g Butter | 747 | 149 |
| 20g getrocknete Tomaten | 153 | 31 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Thymian, Rosmarin | ||
| Summe Brennwert: 2142kcal | ||
| Brennwert/Portion: 535kcal |
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zubereitung:
Die Pilze putzen und je nach Größe und Geschmack halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen und in halbe Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten hacken und den Feta würfeln.
Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Zwiebeln bei mittlerer, dann größerer Hitze langsam braten, salzen und pfeffern. Später die getrockneten Tomaten zugeben und mit Kräutern würzen. Zum Schluss die Fetawürfel hinzugeben und unterheben.
Parallel je drei Eier mit Salz und Pfeffer verkleppern und mit Butter in der Pfanne zu einem flachen Omlette stocken lassen. Das Omlette auf dem Teller mit einem Viertel der Füllung beschicken und zuklappen.
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