Mediterraner Kichererbsensalat

Dieser leckere, erfrischende Salat stärkt Euch mit vielen Vitaminen und komplexen Kohlenhydraten. Der Salat ist durch die verschiedensten Aromen von süß bis bitter ein wahrer Gaumenschmauß. Probiert es aus!

Zutaten für 4 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
2 Dosen Kichererbsen (à 265g) 81 429
300g Cocktailtomaten 18 54
100g Rucola 28 28
12 getrocknete Tomaten (40g) 153 61
6 Frühlingszwiebeln (70g) 42 29
100g Parmesan 398 398
80g Balsamicoessig 109 87
30g Olivenöl 848 254
20g Honig 304 61
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1401kcal
Brennwert/Portion: 350kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung
Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln belesen, waschen und in feine Ringe schneiden. Getrockente Tomaten fein hacken. Rucula belesen, grob hacken, waschen und trocken schleudern.
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und auf 4 Portionen aufteilen.
Den Parmesan grob reiben.
Aus den restlichen Zutaten durch gründliches Vermischen ein Dressing herstellten.
Dressing und Parmesan vor dem Verzehr über den Salat geben und unter heben.

Mediterraner Kichererbsensalat

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