Avocado-Eier-Salat

Passend zu Ostern präsentieren wir euch, wie bereits im letzten Jahr, leckere Rezepte mit Eiern. Heute stellen wir euch diesen leckeren und gesunden Avocado-Eier-Salat vor.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
1 Romanasalat (240g) 16 38
6 hartgekochte Eier (300g) 148 444
1 Avocado (170g) 160 272
30g Zitronensaft 26 8
15g Avocadoöl 797 120
50g Senf 172 86
Gartenkräuter
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 968kcal
Brennwert/Portion: 484kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Den Salat belesen, die Blätter – bis auf zwei Stück – klein schneiden, anschließend waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Zitronensaft, Avocadoöl, Senf, Gartenkräuter, Salz und Pfeffer vermischen. Die Eier schälen und 5 Eier grob würfeln. Das sechste Ei für die Deko in dünne Spalten schneiden. Die Avocado vierteln, Kern und Schale entfernen. Von einem Viertel ein paar dünne Spalten abschneiden, mit etwas Zitronensaft benetzen und für die Deko zur Seite legen, den Rest des Fruchtfleisches in Stücke schneiden. Nun Salat, Eier- und Avocadostücke zusammen mit dem Dressing vorsichtig vermischen. Den Salat mit den zur Seite gelegten Salatblättern, Eier- und Avocadospalten anrichten.

 

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