Dieser Linsensalat mit Paprika und Mango ist eine Abwandlung unseres bereits bekannten/veröffentlichten Linsen-Mango-Salates.
Er eignet sich gut zum Vorbereiten und kann prima am nächsten Tag mit zur Arbeit genommen werden.
| Zutaten für 3 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 250g rote Linsen | 345 | 863 |
| 3 rote Paprika (500g) | 35 | 175 |
| 1 Mango (320g Fruchtfleisch) | 62 | 198 |
| 3 Frühlingszwiebeln (60g) | 42 | 25 |
| 10g Avocadoöl | 819 | 82 |
| 35g Weißweinessig | 120 | 42 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1385kcal | ||
| Brennwert/Portion: 462kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Die roten Linsen für 7-10 Minuten kochen bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Anschließend abkühlen lassen. Die Paprika waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchfleisch in Stücke schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln belesen, waschen und in feine Ringe schneiden. Nun die abgekühlten Linsen mit dem vorbereiteten Obst und Gemüse vermischen und mit Avocadoöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen bzw. abschmecken.
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