Dieser Auflauf ist unkompliziert und eignet sich wunderbar zur Restverwertung. Die Gemüsesorten können je nach Verfügbarkeit flexibel ausgetauscht werden. Durch den Thunfisch, sowie Eier und Skyr liefert der Auflauf gute Proteine, die Linsennudeln steuern komplexe Kohlenhydrate bei.
| Zutaten für 5 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1 Zucchini (300g) | 16 | 48 |
| 250g frische braune Champignons | 16 | 40 |
| 250g Erbsen, TK | 91 | 228 |
| 250g rote Linsennudeln | 381 | 953 |
| 350g Skyr natur | 58 | 203 |
| 2 Dosen Thunfisch (300g) | 91 | 273 |
| 2 Eier | 148 | 148 |
| 60g Parmesan, frisch gerieben | 388 | 233 |
| 50ml Milch | 47 | 24 |
| 15g Senf | 172 | 26 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 2176kcal | ||
| Brennwert/Portion: 435kcal |
Zubereitungszeit: Gesamt 1 Stunde 30 Minuten; Aktiv 45 Minuten
Zubereitung:
Die Linsennudeln nach Anleitung bissfest garen. Die Zucchini waschen, den Enden abschneiden und die Zucchini in Stifte scheiden oder hobeln. Die Chamignons belesen und klein schneiden. In einer großen Schüssel Skyr mit den 2 Eiern, Milch, Senf, Salz, Pfeffer sowie 25g des Parmesans vermischen. Den Thunfisch abtropfen lassen, ebenfalls in die Schüssel geben und untermischen. Nun die Zucchinistifte, die kleingeschnittenen Pilze sowie die Erbsen dazu geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Nudeln vorsichtig untermischen. Die gesamte Masse in eine Auflauform geben, den restlichen Parmesan darüber streuen und den Auflauf bei 160°C Umluft im Ofen für 45 Minuten backen.
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