Frühstücksschnecken

Gerade im Bezug auf das Frühstück sind Eier für uns fast schon so eine Art Grundnahrungsmittel geworden. Neben den zahlreichen Versionen an Rühreiern, Omlettes und Frittata möchten wir Euch heute unsere leckeren Frühstücksschnecken präsentieren.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
4 Eier (200g) 148 269
100g Magerquark 66 66
15g geriebene Mandeln 630 95
2TL Flohsamenschalen (ca. 6g) 30 2
10g Butterschmalz (Ghee) 884 88
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Käse (150g) 355 533
2 Scheiben Schinken (120g) 108 130
12 Cocktailtomaten (180g) 18 32
Summe Brennwert: 1215kcal
Brennwert/Portion: 608kcal

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung: 30 Minuten
Jeweils die hälfte der Eier und vom Quark mit jeweils der hälfte der Mandeln und Flohsamenschalen in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin jeweils zu einem dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Die Pfannkuchen mit dem gekochten Schinken und dem Käse belegen und möglichst eng und fest einrollen.

Die Rollen mit einem Messer in fingerdicke Scheiben schneiden und ggf. mit Zahnstochern fixieren. Die Schnecken dann in eine Pfanne geben und von einer Seite anbraten bis der Käse leicht zerläuft und die Schnecken zusammenhält.

Die Schnecken am besten warm mit ein paar Cocktailtomaten servieren.

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