Gerade im Bezug auf das Frühstück sind Eier für uns fast schon so eine Art Grundnahrungsmittel geworden. Neben den zahlreichen Versionen an Rühreiern, Omlettes und Frittata möchten wir Euch heute unsere leckeren Frühstücksschnecken präsentieren.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 4 Eier (200g) | 148 | 269 |
| 100g Magerquark | 66 | 66 |
| 15g geriebene Mandeln | 630 | 95 |
| 2TL Flohsamenschalen (ca. 6g) | 30 | 2 |
| 10g Butterschmalz (Ghee) | 884 | 88 |
| Salz, Pfeffer | ||
| 4 Scheiben Käse (150g) | 355 | 533 |
| 2 Scheiben Schinken (120g) | 108 | 130 |
| 12 Cocktailtomaten (180g) | 18 | 32 |
| Summe Brennwert: 1215kcal | ||
| Brennwert/Portion: 608kcal |
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Jeweils die hälfte der Eier und vom Quark mit jeweils der hälfte der Mandeln und Flohsamenschalen in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin jeweils zu einem dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Die Pfannkuchen mit dem gekochten Schinken und dem Käse belegen und möglichst eng und fest einrollen.
Die Rollen mit einem Messer in fingerdicke Scheiben schneiden und ggf. mit Zahnstochern fixieren. Die Schnecken dann in eine Pfanne geben und von einer Seite anbraten bis der Käse leicht zerläuft und die Schnecken zusammenhält.
Die Schnecken am besten warm mit ein paar Cocktailtomaten servieren.
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