Rote Beete-Kichererbsen-Schichtsalat

Dieser leckere herbstliche Salat kann direkt verzehrt oder auch für den nächsten Tag aufbewahrt werden. Durch viele verschieden Zutaten ergibt sich ein rundes und vollkommenes Aroma.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
1 große Paprika rot (400g) 35 140
10g getrocknete Tomaten 153 15
1 Dose Kichererbsen (265g) 81 215
100g Feldsalat 18 18
1 Avocado (170g) 160 272
2 Rote Beete (320g) 43 138
15g Olivenöl 848 127
20g Zitronensaft 26 5
30g Weißweinessig 120 36
Salz, Pfeffer, Salatkräuter
Summe Brennwert: 966kcal
Brennwert/Portion: 483kcal

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung:
Die Paprika waschen, vierteln und von Kernen und Stil befreien. Anschließend das Paprikafleisch in Stücke schneiden. Die getrockenden Tomaten klein schneiden.  Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Nun Kichererbsen, Paprika und getrocknete Tomaten vermischen und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Salatkräutern würzen. Die Rote Beete würfeln. Die Feldsalat belesen, waschen und trocken schleudern. Die Avocado vierteln, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Dirket mit dem Zitronensaft benetzen. Nun die vorbereiteten Zutaten abwechselnd in zwei große Gläser schichten.

Rote Beete-Kichererbsen-Schichtsalat

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