Grün-roter Salat mit Feta

In Anlehnung an unseren gemischten Salat mit Feta ist dieser leckere grün-rote Salat mit Feta entstanden. Hier kommen leckere Zuckerschoten statt der grünen Bohnen zum Einsatz. Wirklich eine gelungene Alternative, die sich sowohl für zu Hause als auch zum Mitnehmen in der Lunchbox eignet.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
320g Zuckerschoten 69 221
500g Cocktailtomaten 19 95
2 rote Paprika (250g) 35 88
200g Feta-Käse 276 552
40g Weißweinessig 120 48
10g Leinöl 827 83
10g Walnussöl 884 88
10g Senf 172 17
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1192kcal
Brennwert/Portion: 596kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Die Zuckerschoten in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun das vorbereitete Gemüse mischen und auf zwei Teller oder Dosen aufteilen. Den Fetakäse mit den Fingern leicht zerbröseln und über das Gemüse geben.  Für das Dressing Salz, Pfeffer, Essig, die Öle sowie Senf vermischen und direkt vor dem Verzehr über den Salat geben.

 

 

 

 

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