In Anlehnung an unseren gemischten Salat mit Feta ist dieser leckere grün-rote Salat mit Feta entstanden. Hier kommen leckere Zuckerschoten statt der grünen Bohnen zum Einsatz. Wirklich eine gelungene Alternative, die sich sowohl für zu Hause als auch zum Mitnehmen in der Lunchbox eignet.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 320g Zuckerschoten | 69 | 221 |
| 500g Cocktailtomaten | 19 | 95 |
| 2 rote Paprika (250g) | 35 | 88 |
| 200g Feta-Käse | 276 | 552 |
| 40g Weißweinessig | 120 | 48 |
| 10g Leinöl | 827 | 83 |
| 10g Walnussöl | 884 | 88 |
| 10g Senf | 172 | 17 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1192kcal | ||
| Brennwert/Portion: 596kcal |
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitung:
Die Zuckerschoten in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun das vorbereitete Gemüse mischen und auf zwei Teller oder Dosen aufteilen. Den Fetakäse mit den Fingern leicht zerbröseln und über das Gemüse geben. Für das Dressing Salz, Pfeffer, Essig, die Öle sowie Senf vermischen und direkt vor dem Verzehr über den Salat geben.
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