Lunchbox: Gemischter Salat mit Feta

Seit wir diesen Salat kennen, gibt es ihn bei uns fast einmal in der Woche. Man kann ihn wunderbar vorbereiten, oder auch frisch zubereiten. Die Kombination der Gemüsesorten ist genial und zusammen mit den Feta sättigt der Salat sehr gut. Das schmackhafte Dressing kommt – seit wir es entdeckt haben – nicht nur an diesen Salat…

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
500g grüne Bohnen 26 130
250g Cocktailtomaten 19 48
2 rote Paprika (250g) 35 88
200g Feta-Käse 276 552
40g Weißweinessig 120 48
10g Leinöl 827 83
10g Walnussöl 884 88
10g Senf 172 17
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1054kcal
Brennwert/Portion: 527kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Die grünen Bohnen in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun das vorbereitete Gemüse mischen und auf zwei Dosen aufteilen. Den Fetakäse mit den Fingern leicht zerbröseln und über das Gemüse geben.  Für das Dressing Salz, Pfeffer, Essig, die Öle sowie Senf vermischen und direkt vor dem Verzehr über den Salat geben.

gemischter-salat-mit-feta

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